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揭秘派乐汉堡产品研发—新品是如何诞生的?

发布时间:2017-06-16   来源:派乐汉堡招商部

你可能想不到,每一次新品推出的背后是多少人辛勤的汗水付出,从了解大家口味开始,到无数次的测试产品,最终推出的产品到大家面前,虽然没有九九八十一难,也有三七二十一啦~
                                                                 —— 带你领略派乐汉堡产品研发的魅力



我们的愿景是做顾客喜爱的中国西式快餐。每当产品研发之前,我们会在市场大量投放资料、问卷、实地实店现场调查研究,分析顾客的口味、喜好、现阶段热点等,结合在一起,了解顾客和市场的需求,决定产品的研发方向、类型等。

Tips:最近两年市场需求括大的鸡排,我们推出的不算早,也是因为一直在探索追寻市场的脚步。



一款产品的口碑来源最重要就是原料,当确定要研发的产品方向后,我们会在200多家的合作厂家中精选符合我们要求、市场的喜好的原料。
·乐么酥鸡排的原料从200多家产品中,经过肉质、大小、厂家等各方面的比较,才能脱颖而出成为乐么酥鸡排。

Tips:派乐汉堡目前正在合作的厂家约200余家,还不算曾经合作过的哦~



产品研发过程中,重新将原料、调料、工艺重新组合的过程。
当我们拿到一块鸡排,会考虑用怎样的工艺制作,是油炸还是碳烤,用怎样的面包糠裹粉,怎样的手法让它们组合在一起迎合大众的味蕾。
Tips:当市场上充斥着炸鸡排的时候,我们也想过是否应该出一款碳烤鸡排,但是数据证明,大众更喜爱炸鸡排。



当确定了产品形态和方向,最重要的,就是不断的产品测试了。
到底什么样的口感、什么样的味道消费者会更喜欢?

在制作乐么酥鸡排时,我们一直在测试,到底油炸到几分热度鸡排才能嫩而不柴,到底怎样的裹粉手法才能让口感更脆?经过上百遍的测试,终于有了第一批乐么酥鸡排。

Tips:乐么酥鸡排测试阶段经历了近200次烹炸,历时4个月。



很多消费者在后台询问,为什么我们这里没有上新品?
当新品研发出来后,我们并不会立刻全国上市,而是在范围内售卖,试吃,让第一批消费者体验我们的产品,综合大众的口味,为后期可能的调整收集反馈。
Tips:试卖一般会在5个左右的区域进行,委屈积极的吃货们不能第一时间体验啦。


当新品试卖到一定时间阶段,我们会收集消费者试吃的体验,对口味、口感甚至是价格、套餐搭配的反馈,根据收集的数据决定产品是否需要进行调整。
Tips:乐么酥鸡排上市收到一致好评,根据市场反馈收集的信息,最后阶段我们只针对口味的更多选择增加了酱料DIY自选。



当产品收到好评反馈,再做出最后的调整之后,我们便会在全国统一上市新品!
Tips:乐么酥鸡排从2016年10月开始市场调研,直到2017年4月上市,从研发到上市历经整整6个月。



派乐汉堡创立于1999年
是中国本土西式快餐悠久的品牌之一 
历经18年的发展  
获得湖北省著名商标品牌  
并连续获得武汉市著名商标荣誉称号 
是商务部认定的特许经营企业   
我们以优质的美食
卓越的服务品质   
舒适的用餐环境深的全国各地消费的喜爱 

武汉美乐和食餐饮管理有限公司